Residui di pesticidi - Pesticide residue

I residui di pesticidi si riferiscono ai pesticidi che possono rimanere sugli alimenti o negli alimenti dopo che sono stati applicati alle colture alimentari . I livelli massimi consentiti di questi residui negli alimenti sono spesso stabiliti da organismi di regolamentazione in molti paesi. Regolamenti come gli intervalli pre-raccolta spesso impediscono anche la raccolta di prodotti agricoli o animali se trattati di recente, al fine di consentire alle concentrazioni dei residui di diminuire nel tempo a livelli di sicurezza prima del raccolto. L'esposizione della popolazione generale a questi residui si verifica più comunemente attraverso il consumo di fonti alimentari trattate o lo stretto contatto con aree trattate con pesticidi come fattorie o prati.

Molti di questi residui chimici, in particolare i derivati ​​dei pesticidi clorurati , presentano un bioaccumulo che potrebbe raggiungere livelli dannosi nell'organismo e nell'ambiente. Le sostanze chimiche persistenti possono essere amplificate attraverso la catena alimentare e sono state rilevate in prodotti che vanno da carne, pollame e pesce, a oli vegetali, noci e vari tipi di frutta e verdura.

Definizione

Vedi anche: Pesticidi

Un pesticida è una sostanza o una miscela di sostanze utilizzate per uccidere i parassiti : organismi pericolosi per le piante coltivate o per gli animali. Il termine si applica a vari pesticidi come insetticida , fungicida , erbicida e nematocida . Le applicazioni di pesticidi alle colture e agli animali possono lasciare residui negli o sugli alimenti quando vengono consumati e tali derivati ​​specificati sono considerati di importanza tossicologica.

Sfondo

Dal secondo dopoguerra, i pesticidi chimici sono diventati la forma più importante di controllo dei parassiti . Esistono due categorie di pesticidi, pesticidi di prima generazione e pesticidi di seconda generazione. I pesticidi di prima generazione, utilizzati prima del 1940, consistevano in composti come arsenico , mercurio e piombo . Questi furono presto abbandonati perché altamente tossici e inefficaci. I pesticidi di seconda generazione erano composti da composti organici sintetici. La crescita di questi pesticidi accelerò alla fine degli anni '40, dopo che Paul Müller scoprì il DDT nel 1939. In questo periodo furono trovati anche gli effetti di pesticidi come aldrin , dieldrin , endrin , clordano , paration , captano e 2,4-D . Questi pesticidi sono stati ampiamente utilizzati grazie al loro efficace controllo dei parassiti. Tuttavia, nel 1946, le persone hanno iniziato a resistere all'uso diffuso di pesticidi, in particolare il DDT poiché danneggia piante e animali non bersaglio. Le persone sono diventate consapevoli dei problemi con i residui e dei loro potenziali rischi per la salute. Negli anni '60, Rachel Carson scrisse Silent Spring per illustrare il rischio di DDT e come minaccia la biodiversità .

Regolamento

Ogni Paese adotta le proprie politiche agricole e i Limiti Massimi di Residui (LMR) e la Dose Giornaliera Accettabile (DGA). Il livello di utilizzo degli additivi alimentari varia in base al paese perché le forme di agricoltura sono diverse nelle regioni in base ai loro fattori geografici o climatici.

Gli intervalli pre-raccolta sono anche fissati per richiedere che un prodotto vegetale o animale non venga raccolto prima di un certo periodo dopo l'applicazione, al fine di consentire ai residui di pesticidi di scendere al di sotto dei limiti massimi di residuo o di altri livelli di tolleranza. Allo stesso modo, gli intervalli di ingresso ristretti sono la quantità di tempo per consentire alle concentrazioni di residui di diminuire prima che un lavoratore possa rientrare in un'area in cui sono stati applicati pesticidi senza dispositivi di protezione.

Internazionale

Alcuni paesi utilizzano i limiti massimi internazionali di residui - Codex Alimentarius per definire i limiti di residui; questo è stato istituito dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l' alimentazione e l'agricoltura (FAO) e dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) nel 1963 per sviluppare standard alimentari internazionali, linee guida, codici di condotta e raccomandazioni per la sicurezza alimentare. Attualmente il CODEX ha 185 paesi membri e 1 organizzazione membro (UE).

Di seguito è riportato l'elenco dei limiti massimi di residui (LMR) per le spezie adottato dalla commissione.

pesticida Gruppo o sottogruppo di spezie LMR (mg/kg)
Acefato Intero Gruppo 028 0.2
Azinphos-metil Intero Gruppo 028 0,5
Clorpirifos Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 5
1
1
Clorpirifos-metile Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 1
0,3
5
Cipermetrina Frutti o bacche
Radici o rizomi		 0,1
0,2
Diazinon Semi
Frutti
Radici o rizomi		 5
0,1
0,5
Diclorvos Intero Gruppo 028 0.1
dicofol Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 0,05
0,1
0,1
dimetoato Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 5
0,5
0,1
disulfotone Intero Gruppo 028 0.05
endosulfan Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 1
5
0,5
Ethion Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 3
5
0.3
fenitrotion Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 7
1
0.1
iprodione Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 7
1
0.1
Malathion Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 2
1
0,5
Metalaxyl Semi 5
metamidofos Intero Gruppo 028 0.1
Paration Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 0,1
0,2
0,2
Paration-metil Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 5
5
0.3
permetrina Intero Gruppo 028 0.05
fentoato Semi 7
forato Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 0,5
0,1
0,1
Fosalone Semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 2
2
3
Pirimicarb Semi 5
Pirimifos-metil Sottogruppo di semi Sottogruppo di
frutti		 3
0,5
Quintozene Sottogruppo di semi
Frutti o bacche
Radici o rizomi		 0,1
0,02
2
Vinclozolin Intero gruppo di spezie 0.05

Unione europea

Vedi anche: Pesticidi nell'Unione Europea

Nel settembre 2008, l'Unione Europea ha emesso nuovi e rivisti limiti massimi di residui (LMR) per i circa 1.100 pesticidi mai utilizzati nel mondo. La revisione aveva lo scopo di semplificare il sistema precedente, in base al quale alcuni residui di pesticidi erano regolamentati dalla Commissione; altri erano regolamentati dagli Stati membri e altri non erano affatto regolamentati.

Nuova Zelanda

Articolo principale: residui di pesticidi in Nuova Zelanda

Food Standards Australia La Nuova Zelanda sviluppa gli standard per i livelli di residui di pesticidi negli alimenti attraverso un processo di consultazione. La New Zealand Food Safety Authority pubblica i limiti massimi di residui di pesticidi per gli alimenti prodotti in Nuova Zelanda.

Regno Unito

Il monitoraggio dei residui di pesticidi nel Regno Unito è iniziato negli anni '50. Dal 1977 al 2000 il lavoro è stato svolto dal Gruppo di lavoro sui residui di antiparassitari (WPPR), fino a quando nel 2000 il lavoro è stato rilevato dal Comitato sui residui di antiparassitari (PRC). La RPC consiglia il governo attraverso la direzione per la sicurezza dei pesticidi e la Food Standards Agency (FSA).

stati Uniti

Negli Stati Uniti, le tolleranze per la quantità di residui di pesticidi che possono rimanere sugli alimenti sono stabilite dall'EPA e vengono adottate misure per mantenere i residui di pesticidi al di sotto delle tolleranze. L'EPA degli Stati Uniti ha una pagina web per le tolleranze consentite. Al fine di valutare i rischi associati ai pesticidi sulla salute umana, l'EPA ha analizzato i singoli principi attivi dei pesticidi e l'effetto tossico comune che hanno i gruppi di pesticidi, chiamato valutazione del rischio cumulativo. I limiti che l'EPA stabilisce sui pesticidi prima di approvarli include la determinazione della frequenza e della modalità di utilizzo del pesticida, al fine di proteggere il pubblico e l'ambiente. Negli Stati Uniti, anche la Food and Drug Administration (FDA) e l' USDA controllano regolarmente il cibo per i livelli effettivi di residui di pesticidi.

Un gruppo statunitense per la difesa degli alimenti biologici, l' Environmental Working Group , è noto per aver creato un elenco di frutta e verdura denominato Dirty Dozen; elenca i prodotti con il maggior numero di residui di pesticidi distinti o la maggior parte dei campioni con residui rilevati nei dati USDA . Questo elenco è generalmente considerato fuorviante e manca di credibilità scientifica perché elenca i rilevamenti senza tenere conto del rischio della quantità solitamente piccola di ciascun residuo rispetto alla salute dei consumatori. Nel 2016, oltre il 99% dei campioni di prodotti statunitensi non aveva residui di pesticidi o aveva livelli di residui ben al di sotto dei livelli di tolleranza EPA per ciascun pesticida.

Giappone

In Giappone, i residui di pesticidi sono regolamentati dal Food Safety Act .

Le tolleranze ai pesticidi sono stabilite dal Ministero della salute, del lavoro e del benessere attraverso il comitato per la sicurezza alimentare e dei farmaci. Le quantità di residui non elencate sono limitate a 0,01 ppm.

Cina

In Cina, il Ministero della Salute e il Ministero dell'Agricoltura hanno stabilito congiuntamente meccanismi e procedure operative relative agli standard relativi ai limiti massimi di residui, aggiornandoli continuamente, secondo la legge e i regolamenti sulla sicurezza alimentare emanati dal Consiglio di Stato . Da GB25193-2010 a GB28260-2011 , da Limiti massimi di residui per 12 pesticidi a 85 pesticidi, hanno migliorato gli standard in risposta alle esigenze nazionali cinesi.

Impatti sulla salute

Articolo principale: effetti sulla salute dei pesticidi

Molti pesticidi raggiungono il loro scopo di uccidere i parassiti interrompendo il sistema nervoso . A causa delle somiglianze nella biochimica del cervello tra molti organismi diversi, c'è molta speculazione sul fatto che queste sostanze chimiche possano avere un impatto negativo anche sugli esseri umani. Esistono studi epidemiologici che mostrano correlazioni positive tra l'esposizione ai pesticidi attraverso il rischio professionale, che tende ad essere significativamente superiore a quello ingerito dalla popolazione generale attraverso il cibo, e l'insorgenza di alcuni tipi di cancro. Sebbene la maggior parte della popolazione generale possa non essere esposta a grandi porzioni di pesticidi, molti dei residui di pesticidi che sono attaccati tendono ad essere lipofili e possono bioaccumularsi nel corpo.

Secondo l' American Cancer Society non ci sono prove che i residui di pesticidi aumentino il rischio di ammalarsi di cancro. L'esposizione ai pesticidi non può essere studiata in studi controllati con placebo in quanto ciò non sarebbe etico. Non è quindi possibile stabilire un rapporto causa effetto definitivo. L'ACA consiglia di lavare frutta e verdura prima di mangiare per rimuovere sia i residui di pesticidi che altri contaminanti indesiderati.

incidenti cinesi

In Cina, si sono verificati numerosi incidenti in cui i limiti statali sono stati superati di grandi quantità o in cui è stato utilizzato il pesticida sbagliato. Nell'agosto 1994, nella provincia di Shandong, in Cina, si è verificato un grave incidente di avvelenamento da pesticidi delle colture di patate dolci . Poiché gli agricoltori locali non erano completamente istruiti nell'uso degli insetticidi, usarono il pesticida altamente tossico chiamato parathion invece del triclorphon . Ha provocato oltre 300 casi di avvelenamento e 3 morti. Inoltre, c'è stato un caso in cui un gran numero di studenti è stato avvelenato e 23 di loro sono stati ricoverati in ospedale a causa di verdure che contenevano eccessivi residui di pesticidi.

Neurosviluppo infantile

Vedi anche: Sviluppo del bambino

Si ritiene che i bambini siano particolarmente vulnerabili all'esposizione ai residui di pesticidi, soprattutto se l'esposizione si verifica in periodi critici di sviluppo. I neonati e i bambini consumano quantità maggiori di cibo e acqua rispetto al loro peso corporeo hanno una superficie maggiore (cioè la superficie della pelle) rispetto al loro volume, e hanno una barriera emato-encefalica più permeabile e si impegnano in comportamenti come gattonare e mettere oggetti in le loro bocche, che possono contribuire ad aumentare i rischi derivanti dall'esposizione a residui di pesticidi attraverso il cibo o le vie ambientali. Le neurotossine e altre sostanze chimiche che hanno origine dai pesticidi rappresentano la più grande minaccia per lo sviluppo del cervello umano e del sistema nervoso. La presenza di metaboliti di pesticidi nei campioni di urina è stata implicata in disturbi come il disturbo da deficit di attenzione e iperattività (ADHD), autismo , problemi comportamentali ed emotivi e ritardi nello sviluppo. Mancano prove di una relazione diretta causa-effetto tra l'esposizione a lungo termine a basse dosi ai residui di pesticidi e le malattie neurologiche, in parte perché i produttori non sono sempre tenuti per legge a esaminare potenziali minacce a lungo termine.

Guarda anche

Riferimenti

link esterno