Joe sciatto - Sloppy joe
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| Tipo | Sandwich | ||||||
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| Corso | Principale | ||||||
| Luogo d'origine | stati Uniti | ||||||
| Temperatura di servizio | Piccante | ||||||
| Ingredienti principali | Carne macinata , cipolle , salsa di pomodoro zuccherata o ketchup, salsa Worcestershire , condimento, panino per hamburger | ||||||
| Variazioni | multiplo | ||||||
| 634 kcal | |||||||
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Uno sciatto joe è un panino composto da carne macinata , cipolle , salsa di pomodoro o ketchup , salsa Worcestershire e altri condimenti, servito su un panino per hamburger . Il piatto è nato negli Stati Uniti all'inizio del XX secolo.
Storia
I libri di cucina americani dell'inizio e della metà del 20 ° secolo offrono un sacco di ricette sciatte tipo joe, anche se hanno nomi diversi: hamburger alla diavola tostata, panini con carne tritata, hamburger spagnoli, hamburger alla creola, manzo mironton e manzo tritato stile spagnolo.
Marilyn Brown, direttrice della Consumer Test Kitchen presso HJ Heinz a Pittsburgh , afferma che la loro ricerca presso la Carnegie Library suggerisce che le origini dello sciatto joe risiedono nei " panini sfusi di carne " venduti a Sioux City, Iowa , negli anni '30 e sono stati la creazione di un cuoco di nome Joe.
I riferimenti a sloppy joes come panini iniziano negli anni '40. Un esempio dall'Ohio è un annuncio del Coshocton Tribune del 1944 sotto il titolo "'Good Things to Eat' dice 'Sloppy Joes' - 10c - Originato a Cuba - Chiederai di più - The Hamburg Shop" e altrove nella stessa pagina, "Hap sta introducendo quel nuovo panino al The Hamburg Shop – Sloppy Joes – 10c".
Il termine sloppy joe aveva una definizione precedente di qualsiasi ristorante economico o bancone del pranzo che serve rapidamente cibo economico o di un tipo di abbigliamento casual.
Le aziende alimentari hanno iniziato a produrre sloppy joe confezionato, in lattine con carne, o solo la salsa, come Manwich , negli anni '60.
Variazioni
Diverse varianti del joe sciatto esistono in Nord America. In Quebec , Canada , i panini di carne macinata in umido come il pain à la viande e il pain fourré gumbo vengono solitamente serviti su panini per hot dog . Un panino simile, il "dynamite", esiste nella zona intorno a Woonsocket, nel Rhode Island , e si distingue per l'uso di cipolle, peperoni e talvolta sedano .
I panini con carne in umido sono comuni anche in molte altre tradizioni culinarie. Il rou jia mo , originario della provincia cinese dello Shaanxi , consiste in uno stufato di maiale , manzo o agnello su un panino al vapore. Keema pav della cucina indiana utilizza un pav (dal portoghese "pão", un panino morbido in stile country) ripieno di keema , una carne macinata, stufata e al curry.
Il tacchino macinato o le proteine vegetali testurizzate possono essere utilizzate come sostituto della carne macinata.
Uno sciatto joe differisce da un tradizionale panino con carne sfusa o da taverna grazie soprattutto alla sua salsa a base di pomodoro.
In alcuni negozi nel nord del New Jersey, un panino non correlato fatto con una combinazione di salumi , come tacchino, roast beef o soprattutto prosciutto, con insalata di cavolo, salsa russa e formaggio svizzero su tre fette di pane di segale è anche conosciuto come sciatto joe .
Guarda anche
Riferimenti
Ulteriori letture
- Forte, Andrea (9 ottobre 2002). "Un'ode a Sloppy Joe, un delizioso pasticcio" . Il New York Times .