Tlayuda - Tlayuda
Tipo | Antojito |
---|---|
Luogo d'origine | Messico |
Regione o stato | Oaxaca |
Ingredienti principali | Tortillas , fagioli fritti , asiento ( strutto di maiale non raffinato ), lattuga o cavolo , avocado , carne (di solito pollo sminuzzato , filetto di manzo o maiale), formaggio Oaxaca , salsa |
Tlayuda ( pronuncia spagnola: [tɬaˈʝuða] ), a volte farro clayuda , è un piatto fatto a mano nella cucina tradizionale di Oaxaca , costituito da una tortilla grande, sottile, croccante, parzialmente fritta o tostata ricoperta da una diffusione di fagioli fritti , asiento ( strutto di maiale non raffinato ), lattuga o cavolo, avocado , carne (di solito pollo tritato, filetto di manzo o maiale), formaggio di Oaxaca e salsa .
Un popolare antojito , il tlayuda è originario dello stato di Oaxaca . È considerato iconico nella cucina locale e si trova in particolare nella città di Oaxaca . I tlayuda sono disponibili anche nella regione centro-meridionale del Messico, come Città del Messico , Puebla o Guadalajara .
La tortilla delle dimensioni di un piatto da portata viene scottata (di solito su un comal ) o carbonizzata su una griglia . I fagioli fritti vengono poi applicati, insieme allo strutto e alle verdure, per servire come base per gli ingredienti principali. Le regole per condire un tlayuda non sono rigide, e ristoranti e venditori ambulanti spesso offrono una varietà di condimenti, tra cui "'tasajo" (tagli di carne tipici della Central Valley di Oaxaca), chorizo e cecina enchilada (sottili strisce di peperoncino in polvere -carne di maiale in crosta). Possono essere preparati aperti o piegati a metà.
Nella cultura popolare
Tlayuda è apparso nella serie TV Netflix , Street Food volume 2, che si concentra sullo street food latinoamericano .
È anche presente nel terzo volume ( State Tectonics ) del Centenal Cycle di Malka Older , meglio conosciuto con il suo primo volume Infomocracy .