Ravioli tostati - Toasted ravioli
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| genere | Piatto fritto |
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| Ingredienti principali | Farina, uova, acqua |
Ravioli tostati è impanati fritti ravioli , di solito serviti come antipasto . È stato creato e reso popolare a St. Louis , Missouri , in due ristoranti, Mama Campisi's e Charlie Gitto's. Entrambi si trovano in un quartiere italo-americano, "The Hill".
Origine
La maggior parte dei resoconti di ravioli tostati fanno risalire le sue origini a un quartiere prevalentemente italo-americano di St. Louis, The Hill . Presumibilmente, un raviolo è stato accidentalmente lasciato cadere nella friggitrice da Mama Campisi dallo chef Fritz. "Mickey Garagiola, fratello maggiore del giocatore della Major League Baseball Hall-of-Famer Joe Garagiola , era in realtà al bar durante l'incidente ed è stato il primo ad assaggiare il trattamento accidentale." Poco dopo, l'elemento iniziò ad apparire nei menu di The Hill.
Molti altri ristoranti di The Hill rivendicano la sua creazione, tra cui il ristorante "On The Hill" di Charlie Gitto (allora noto come "Angelo's"). Quella storia afferma che nel 1947 Mario Battocletti, chef di Angelo, fece cadere accidentalmente la pasta nell'olio invece che nell'acqua. Un'altra affermazione è di Louis Oldani. Si dice che Oldani abbia chiamato il piatto ravioli "tostati" perché pensava che "tostato" fosse più appetibile di "fritto". Tutti i titolari della richiesta originale sono ora morti.
Anche i Lombardo's Restaurants, situati nella zona di St. Louis, affermano di essere stati tra i primi a portare i ravioli tostati negli States dalla Sicilia; il loro attuale proprietario, Tony Lombardo, mostra i menu degli anni '30 che lo includono. I ravioli tostati di Lombardo sono spesso classificati come i "migliori t-rav di St. Louis".
Composizione, varietà e servizio
Generalmente, alcuni tipi di carne vengono avvolti in ravioli quadrati , impanati e fritti fino a quando il guscio della pasta diventa leggermente croccante, asciutto e dorato. I ravioli tostati sono generalmente serviti con salsa marinara per immersione e sopra può essere cosparso di parmigiano . I ravioli tostati possono essere conservati già pronti e congelati, il che consente di essere facilmente preparati da friggitori o personale del bar senza particolari abilità o formazione.
Guarda anche
- Cucina di St. Louis
- Cucina del Midwest
- Cucina degli Stati Uniti
- Wonton fritto , un gnocco cinese fritto e croccante
- Pot sticker , un gnocco cinese fritto in padella
- Elenco di cibi fritti
- Elenco dei piatti di pasta