Trub (birra) - Trub (brewing)

Una configurazione per la produzione di birra fatta in casa che mostra accumulo di residui, o fecce, sul fondo della damigiana

Nel processo di produzione della birra, trub è il termine usato per il materiale, insieme ai detriti di luppolo, lasciato nel vortice o hopback dopo che il mosto è stato bollito, quindi trasferito e raffreddato. I birrai generalmente preferiscono che la maggior parte del trub sia lasciata nell'idromassaggio piuttosto che rimanere a contatto con il mosto in fermentazione. Sebbene contenga sostanze nutritive per il lievito, la sua presenza può conferire sapori sgradevoli alla birra finita.

Trub può anche riferirsi alle fecce , o strato di sedimento, lasciato sul fondo del fermentatore dopo che il lievito ha completato la maggior parte della fermentazione .

È composto principalmente da grassi pesanti, proteine ​​coagulate e (quando in fermentatore) lievito inattivo.

Il termine ha le sue origini nella parola tedesca trübe (anche trüb ), che significa nuvoloso , attraverso i termini di produzione di birra e vino Trubstoff ( nuvoloso + materiale ) e Weintrub ( vino + nuvoloso ).

Guarda anche

Riferimenti