Ceppo di Natale (torta) - Yule log (cake)

ceppo natalizio

Un tradizionale ceppo di Natale (bûche de Noël) fatto con cioccolato ripieno di marmellata di lamponi .
Corso	Dolce
Luogo d'origine	Francia
Ingredienti principali	Genovese o altro pan di spagna , crema al burro al cioccolato o altra glassa

Un Yule log o Buche de Noël ( pronuncia francese: [byʃ də nɔɛl] ) è un tradizionale dolce natalizio , spesso servito come dessert vicino a Natale, in particolare in Francia , Belgio , Svizzera , e diversi ex colonie francesi , come il Canada , il Vietnam e Libano .

Le varianti sono servite anche negli Stati Uniti , nel Regno Unito , in Portogallo e in Spagna .

Fatto di pan di spagna , per assomigliare a un vero e proprio ceppo di Natale in miniatura , è una forma di involtino dolce .

La torta è nata nel XIX secolo, probabilmente in Francia, prima di diffondersi in altri paesi. È tradizionalmente costituito da un genoise , generalmente cotta in un grande, poco profonda rotolo Swiss pan, ghiacciato , arrotolato a formare un cilindro, e ghiacciata nuovamente all'esterno. La combinazione più comune è il pan di spagna giallo di base e la crema al burro al cioccolato , anche se esistono molte varianti che includono torta al cioccolato, ganache e glasse aromatizzate con caffè espresso o liquori .

I tronchi di Natale sono spesso serviti con un'estremità tagliata e posizionati sopra la torta, o sporgenti da un lato per assomigliare a un ramo tagliato. Una consistenza simile alla corteccia viene spesso prodotta trascinando una forchetta attraverso la glassa e zucchero a velo cosparso per assomigliare alla neve . Altre decorazioni per torte possono includere rami di alberi veri, bacche fresche e funghi fatti di meringa o marzapane .

Il nome bûche de Noël originariamente si riferiva al ceppo natalizio stesso, ed è stato trasferito al dessert dopo che l'usanza era caduta in disuso. Riferimenti ad esso come bûche de Noël o, in inglese, Yule Log, si possono trovare almeno dall'era edoardiana (ad esempio, F. Vine, Salable Shop Goods (1898 e successivi).

Galleria

Guarda anche

• torta di Natale
• Lista dei dolci
• Rotolo di noci
• Pionono
• rotolo svizzero

Riferimenti

citazioni

Riferimenti generali

• "la Bûche de Noël" in: Le Calendrier Traditionnel , Voici: la France de ce mois , vol. 2, n. 17-21, Voici Press (1941).
• Albert Goursaud, Maurice Robert, La société rurale traditionalnelle en Limousin: ethnographie , pp. 471, 474
• Claude Seignolle, Traditions populaires de Provence , pp. 84-87
• Arnold van Gennep , Manuel de folklore français contemporain , pt. 2, Du berceau à la tombe (1946)

link esterno

• Buche de Noel (via foodtimeline.org )