Biscotto di Natale - Christmas cookie
genere | Zucchero biscotti e biscotti |
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I biscotti di Natale o biscotti di Natale sono tradizionalmente biscotti di zucchero o biscotti (sebbene si possano utilizzare altri gusti in base alle tradizioni familiari e alle preferenze individuali) tagliati in varie forme legate al Natale .
Storia
I moderni biscotti di Natale possono far risalire la loro storia alle ricette dei biscotti dell'Europa medievale , quando molti ingredienti moderni come cannella , zenzero , pepe nero , mandorle e frutta secca furono introdotti in occidente. Nel XVI secolo i biscotti di Natale erano diventati popolari in tutta Europa, con il Lebkuchen preferito in Germania e il pepparkakor in Svezia, mentre in Norvegia erano popolari i krumkake .
I primi esempi di biscotti di Natale negli Stati Uniti furono portati dagli olandesi all'inizio del XVII secolo. A causa di una vasta gamma di prodotti importati a basso costo dalla Germania tra il 1871 e il 1906 a seguito di una modifica alle leggi sull'importazione, i tagliabiscotti divennero disponibili nei mercati americani. Questi tagliabiscotti importati spesso raffiguravano immagini altamente stilizzate con soggetti progettati per essere appesi agli alberi di Natale . A causa della disponibilità di questi utensili, le ricette iniziarono ad apparire nei libri di cucina progettati per usarli. All'inizio del XX secolo, i commercianti statunitensi importavano anche biscotti Lebkuchen decorati dalla Germania da utilizzare come regali.
In Canada e negli Stati Uniti, dagli anni '30, i bambini hanno lasciato biscotti e latte su un tavolo per Babbo Natale alla vigilia di Natale , anche se molte persone semplicemente consumano i biscotti stessi. I biscotti sono spesso tagliati a forma di bastoncini di zucchero , renne , foglie di agrifoglio , alberi di Natale, stelle o angeli.
I famosi biscotti di Natale
Pan di zenzero
Il pan di zenzero è esistito in qualche forma da quando gli zuccheri e le spezie sono stati riportati in Europa, dai soldati nelle crociate . Tuttavia, è stato solo quando la regina Vittoria e il principe Alberto l'hanno incluso in una varietà di altre tradizioni natalizie tedesche che i biscotti di pan di zenzero sono stati principalmente associati al Natale. Anche i biscotti di panpepato sono tradizionali in Alsazia .
Bredala
I Bredala sono biscotti di Natale della cucina francese alsaziana .
Fattigmann
Un biscotto tradizionale che risale al Medioevo in Norvegia, i biscotti Fattigmann sono fritti in grasso non salato.
Kerstkransjes
I Kerstkransjes sono biscotti natalizi tradizionali dei Paesi Bassi . Sono rotondi con un buco nel mezzo. Il tipo più comune utilizza le scaglie di mandorle come decorazione.
Krumkake
I krumkaker sono biscotti tradizionali norvegesi. Originariamente venivano cotti su fuochi aperti usando ferri decorativi; tuttavia i cuochi moderni usano ferri da stiro elettrici o da cucina per cuocere questi biscotti sottilissimi. I Krumkaker devono il loro nome, che significa "torta piegata" o "torta ritorta", al fatto che sono avvolti a forma di cono.
Pepparkakor
I Pepparkakor sono biscotti svedesi croccanti e sottili allo zenzero , tradizionalmente ritagliati a forma di fiore e cuore.
Pfeffernüsse
Le Pfeffernüsse sono originarie della Scandinavia e risalgono al medioevo, quando le spezie venivano utilizzate esclusivamente nella cottura delle feste.
Repostería
La repostería è un tipo messicano di biscotto di pasta frolla che viene leggermente cotto e immerso in una miscela di zucchero alla cannella fino a quando lo zucchero alla cannella non circonda il biscotto. Questi sono spesso serviti con caffè o cioccolato messicano speziato caldo.
Sandbakelse
I sandbakelse sono biscotti di zucchero della Norvegia del XIX secolo. L'impasto viene pressato in stampini e poi cotto in forno.
Springerle
Gli Springerle sono da secoli i tradizionali biscotti natalizi della Germania meridionale ( Baviera e Baden-Württemberg ) e dell'Austria. Sonobiscotti al gusto di anice realizzati con un impasto di uova, farina e zucchero. Di solito sono realizzati in forme semplici, come rettangoli o cerchi.
Dopo la modellatura, di solito hanno un'immagine o un disegno pressato nell'impasto morbido con mattarelli o presse appositamente intagliate . Dopo la cottura, i disegni a volte vengono colorati se l'intenzione è quella di utilizzare i biscotti come decorazioni.
Biscotti di zucchero
Chiamati anche biscotti di zucchero Amish o biscotti di zucchero di Nazareth, il moderno biscotto di zucchero è stato creato dai Moravi , che si stabilirono nell'area di Nazareth dalla Germania durante la metà del XVIII secolo. La Pennsylvania ha adottato il biscotto di zucchero di Nazareth come biscotto ufficiale di stato nel 2001.
Guarda anche
- Berner Haselnusslebkuchen
- Biscotto al cioccolato
- Pizzelle
- Spritzgebäck
- Biscotto Fiorentino
- Tirggel da Zurigo, Svizzera
- Kourabiedes
- Melomakarono