Chiavanprash - Chyavanprash
Chyavanprash (scritto anche chyavanaprasha , chyavanaprash , chyavanaprasam , chamanprash e chyawanaprash ) è una miscela cotta di zucchero , miele , burro chiarificato , marmellata di uva spina indiana ( amla ) , olio di sesamo , bacche e varie erbe e spezie . È preparato secondo le istruzioni suggerite nei testi ayurvedici . Chyavanprash è ampiamente venduto e consumato in India come integratore alimentare .
Origine
Chyavanprash è un'antica formulazione e prodotto. Vari antichi testi indiani come Mahabharata , Puranas ecc., riferiscono che i fratelli Ashwini Kumar , i gemelli, che erano Raja Vaidya (medici reali) dei Deva durante i tempi vedici , per primi prepararono questa formulazione per Chyavana Rishi nel suo Ashram sulla collina Dhosi vicino a Narnaul , Haryana , India , da cui il nome Chyavanprash . La prima formula storicamente documentata per chyavanprash appare nel Charaka Samhita , l'antico trattato ayurvedico dell'inizio del primo millennio a.C.
Gusto e aspetto
Chyavanaprash ha un sapore dolce e aspro allo stesso tempo. Il gusto è dominato dai sapori di miele, burro chiarificato (burro chiarificato) e amla, e l'odore di burro chiarificato e altre spezie tra cui legno di sandalo, cannella e cardamomo.
Consumo
Chyavanaprash viene solitamente consumato direttamente. Può anche essere consumato insieme ad acqua tiepida.
Composizione
La ricetta del chyavanprash è menzionata nei manoscritti scritti per il metodo di trattamento ayurvedico, vale a dire. Ashtangahridayam , Charakasamhita, Sangandharasamhita. Il numero di erbe utilizzate può variare da 25 a 80, ma l'ingrediente principale di tutto il Chyavanprash è l' amla . Altri ingredienti principali sono:
- ashwagandha (Withania somnifera o ciliegia invernale)
- asparagi (Asparagus racemosa)
- amla
- manna di bambù
- ninfea egiziana blu (Makhana)
- cardamomo
- chebulico mirabolano
- cannella cinese
- corteccia di cannella
- Chiodo di garofano
- Castagna rosa indiana
- malva di campagna
- impianto di lamina di piume ( Phyllanthus niruri o Bhumiamalaki)
- galli
- burro chiarificato
- Patata gigante (Ipomoea mauritiana o Kiribadu Ala)
- Giloy (Guduchi) ( Tinospora cordifolia )
- miele
- kudzu indiano
- radice irlandese
- liquirizia
- Pepe lungo ( Piper longum )
- Noce di Malabar (Seme di Adhatoda vasica)
- Erba di noci
- Sorbato di potassio
- uva passa
- Zedoario rotondo
- sandalo
- olio di sesamo
- Panace di diffusione ( Boerhavia diffusa )
- Zucchero
- Artiglio di tigre o impianto di ghiaccio ( Erythrina variegata )
- Grammo nero selvatico
- Grammo verde selvatico
Tutti i principali marchi di mercato di Chyavanprash hanno dimostrato di contenere circa il 6 % in peso di metalli pesanti , incluso il mercurio sotto forma di solfuro di mercurio che è molto tossico per il consumo umano.
Mercato
La dimensione del mercato del chyavanprash nel 2010 era di 4 miliardi di rupie indiane (circa 80 milioni di dollari). Chyavanprash in India è commercializzato attraverso star del cinema e sportivi come Amitabh Bachchan , Ramdev Baba , Shahrukh Khan , Ravi Kishan , Virendra Sehwag e Mahendra Singh Dhoni .