Produzione di riso in Indonesia - Rice production in Indonesia

Donne giavanesi che piantano riso in una risaia vicino a Prambanan , Yogyakarta

La produzione di riso in Indonesia è una parte importante dell'economia nazionale . L'Indonesia è il terzo produttore di riso al mondo.

Il riso era l'alimento base nella dieta indonesiana, rappresentando più della metà delle calorie nella dieta media e la fonte di sostentamento per circa 20 milioni di famiglie, o circa 100 milioni di persone, alla fine degli anni '80. La coltivazione del riso copriva un totale di circa 10 milioni di ettari in tutto l'arcipelago, principalmente sul sawah. L'approvvigionamento e il controllo dell'acqua è cruciale per la produttività della terra del riso, specialmente se piantata con varietà di semi ad alto rendimento. Nel 1987 il sawah irrigato copriva il 58% della superficie coltivata totale, il sawah alimentato dalla pioggia ne rappresentava il 20% e il ladang, o coltivazione nelle zone aride, insieme alla coltivazione nelle paludi o nelle maree copriva il restante 22% dei terreni coltivati ​​a riso.

Storia

Il bassorilievo in Borobudur dell'VIII secolo raffigurante contadino che ara il campo trainato da bufali

Raccolto di riso a Kampoeng Rawa , Ambarawa

Il riso è un alimento base per tutte le classi nell'Indonesia contemporanea , e occupa il posto centrale nella cultura indonesiana e nella cucina indonesiana : plasma il paesaggio; è venduto nei mercati; ed è servito nella maggior parte dei pasti sia come alimento salato che dolce. L'importanza del riso nella cultura indonesiana è dimostrata dalla riverenza di Dewi Sri , la dea del riso dell'antica Giava e Bali. Tradizionalmente i cicli agricoli legati alla coltivazione del riso venivano celebrati attraverso rituali, come la festa della raccolta del riso Sundanese Seren Taun . A Bali è stata creata la tradizionale gestione dell'irrigazione subak per garantire l'approvvigionamento idrico per le risaie, gestita dal sacerdote e creata intorno ai "templi dell'acqua".

Il riso viene spesso consumato come riso normale con pochi piatti di proteine ​​e verdure come contorno. È anche servito, tuttavia, come nasi uduk (riso cotto nel latte di cocco), nasi kuning (riso cotto con latte di cocco e curcuma), ketupat (riso cotto a vapore in pacchetti intrecciati di fronde di cocco), lontong (riso cotto a vapore in foglie di banana) , intip o rengginang (cracker di riso), dessert, vermicelli , noodles , arak beras (vino di riso) e nasi goreng ( riso fritto ). Il nasi goreng è onnipresente in Indonesia ed è considerato un piatto nazionale .

Le prove di riso selvatico sull'isola di Sulawesi risalgono al 3000 a.C. La prova della prima coltivazione, tuttavia, proviene da iscrizioni su pietra dell'VIII secolo dell'isola centrale di Giava , che mostrano che i re imponevano tasse sul riso. Le immagini della coltivazione del riso, del granaio del riso e dei parassiti dei topi che infestano un campo di riso sono evidenti nei bassorilievi Karmawibhangga di Borobudur . Le divisioni del lavoro tra uomini, donne e animali che sono ancora presenti nella coltivazione del riso indonesiano, furono scolpite nei fregi in rilievo sui templi di Prambanan del IX secolo a Giava centrale : un bufalo d'acqua attaccato a un aratro; donne che piantano piantine e martellano il grano; e un uomo che trasportava covoni di riso alle estremità di un palo sulle spalle ( pikulan ). Nel XVI secolo, gli europei che visitavano le isole indonesiane vedevano il riso come un nuovo alimento di prestigio servito all'aristocrazia durante le cerimonie e le feste.

La produzione di riso nella storia indonesiana è legata allo sviluppo di utensili in ferro e all'addomesticamento del bufalo d'acqua asiatico selvatico come bufalo d'acqua per la coltivazione dei campi e letame per fertilizzante. La produzione di riso richiede l'esposizione al sole. Una volta ricoperto da una fitta foresta, gran parte del paesaggio indonesiano è stato gradualmente ripulito da campi e insediamenti permanenti man mano che la coltivazione del riso si è sviluppata negli ultimi millecinquecento anni.

Regolamenti di fornitura e commercio

Terrazze di riso a Bali

Raccolto di riso a Bali

Il governo è stato intensamente coinvolto nell'economia del riso, sia per stabilizzare i prezzi per i consumatori urbani sia per espandere la produzione interna per raggiungere l'autosufficienza nazionale nella produzione di riso. Varie politiche governative includevano la diffusione di varietà di semi ad alto rendimento attraverso programmi di estensione sponsorizzati dal governo, investimenti diretti in impianti di irrigazione e controllo del prezzo interno del riso attraverso la National Logistical Supply Organisation (Bulog) , il monopolio governativo del commercio del riso. Negli anni '70, l'Indonesia era un importante importatore di riso, ma nel 1985 l'autosufficienza era stata raggiunta dopo sei anni di tassi di crescita annuali superiori al 7%. Dal 1968 al 1989, la produzione annuale di riso era aumentata da 12 milioni a oltre 40 milioni di tonnellate e le rese erano aumentate da 2,14 tonnellate di padi (coltivazione del riso umido) per ettaro a 4,23 tonnellate per ettaro.

Il fattore più significativo di questo impressionante aumento della produzione e della produttività è stata la diffusione di varietà di riso ad alto rendimento. Entro la metà degli anni '80, l'85% dei coltivatori di riso utilizzava semi di varietà ad alto rendimento, rispetto al 50% nel 1975. Varietà ad alto rendimento furono promosse insieme a fertilizzanti sovvenzionati, pesticidi e credito attraverso la "guida di massa" o l'intensificazione del riso Bimas programma. Questo programma di estensione ha offerto anche assistenza tecnica agli agricoltori che non avevano familiarità con le nuove tecniche di coltivazione. Tuttavia, la nuova tecnologia non era priva di problemi. Diverse importanti infestazioni del planthopper marrone , i cui predatori naturali sono stati eliminati dall'uso massiccio di pesticidi sovvenzionati, hanno portato a una nuova strategia nel 1988 per applicare le tecniche di gestione integrata dei parassiti , basandosi su una varietà di metodi per limitare l'uso di pesticidi per il controllo degli insetti , malattie delle piante e roditori. Per aiutare a ridurre l'uso di pesticidi, le sovvenzioni sui pesticidi sono state eliminate nel 1989.

Anche gli investimenti governativi nell'irrigazione hanno contribuito in modo significativo all'aumento della produzione di riso in Indonesia. Dall'esercizio 1969 all'esercizio 1989, sono stati ripristinati 2,5 milioni di ettari di terreno irriguo esistente e l'irrigazione è stata ampliata fino a coprire circa 1,2 milioni di ettari.

Poiché l'obiettivo del governo della stabilità dei prezzi per i consumatori urbani potrebbe potenzialmente minare gli sforzi per aumentare la produzione riducendo la redditività del raccolto di riso, le operazioni di Bulog si sono evolute per prendere in considerazione gli incentivi ai produttori e i costi per i consumatori. I prezzi interni del riso sono stati autorizzati ad aumentare gradualmente durante gli anni '70, sebbene fossero generalmente mantenuti al di sotto dei prezzi mondiali del riso. Tuttavia, i prezzi interni sono stati mantenuti al di sopra dei prezzi mondiali in diversi periodi negli anni '80. Bulog ha influenzato il prezzo interno del riso gestendo una scorta tampone dell'ordine di 2 milioni di tonnellate durante gli anni '80. Quando i prezzi interni sono diminuiti, Bulog ha acquistato il riso tramite le cooperative di villaggio e quando i prezzi sono saliti al di sopra del tetto massimo, Bulog ha rilasciato forniture tampone. Il margine tra il prezzo di base del produttore e il prezzo del tetto urbano era sufficiente per consentire ai commercianti privati ​​di operare in modo redditizio e la distribuzione del riso di Bulog era limitata a meno del 15% del riso totale consumato a livello nazionale in un dato anno.

Riferimenti

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