Spaghetti alla zucca - Spaghetti squash
Spaghetti alla zucca | |
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Specie | Cucurbita pepo |
Origine | Nord America e Centro America |
Valore nutrizionale per 100 g (3,5 once) | |
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Energia | 130 kJ (31 kcal) |
6,91 g |
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Zuccheri | 2,76 g |
Fibra alimentare | 1,5 g |
0,57 g |
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0,64 g |
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Vitamine |
Quantità
% DV †
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Vitamina A equiv. |
1% 6 μg1% 64 μg |
Tiamina (B 1 ) |
3% 0,037 mg |
Riboflavina (B 2 ) |
2% 0,018 mg |
Niacina (B 3 ) |
6% 0,95 mg |
Acido pantotenico (B 5 ) |
7% 0,36 mg |
Vitamina B 6 |
8% 0,101 mg |
Folato (B 9 ) |
3% 12 μg |
Vitamina C |
3% 2,1 mg |
vitamina E |
1% 0,13 mg |
Minerali |
Quantità
% DV †
|
Calcio |
2% 23 mg |
Ferro da stiro |
2% 0,31 mg |
Magnesio |
3% 12 mg |
Manganese |
6% 0,125 mg |
Fosforo |
2% 12 mg |
Potassio |
2% 108 mg |
Zinco |
2% 0,19 mg |
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† Le percentuali sono approssimate approssimativamente utilizzando le raccomandazioni statunitensi per gli adulti. Fonte: USDA FoodData Central |
Gli spaghetti alla zucca o alle verdure sono un gruppo di cultivar di Cucurbita pepo subsp. pepo . Sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni e colori, tra cui avorio, giallo e arancione, con l'arancio che ha la più alta quantità di carotene. Il suo centro contiene molti semi grandi. Quando è cruda, la polpa è solida e simile ad altre zucchine crude. A cottura ultimata, la carne del frutto si stacca dalla polpa in nastri o ciocche che assomigliano, e possono essere utilizzate in alternativa, agli spaghetti .
Preparazione
Gli spaghetti di zucca possono essere cucinati in vari modi, tra cui cottura al forno, bollitura, cottura a vapore o microonde. Una volta cotta la polpa di questo frutto può essere preparata in modo che i suoi “fili” assomiglino e siano lunghi come gli spaghetti tradizionali. Può essere servito con o senza sugo come sostituto della pasta, e i suoi semi possono essere tostati, come i semi di zucca .
Nutrizione
La zucca spaghetti contiene molti nutrienti, tra cui acido folico , potassio , vitamina A e beta carotene . È a basso contenuto di calorie , con una media di 42 calorie per porzione da 1 tazza (155 grammi).
Coltivazione
La zucca spaghetti è relativamente facile da coltivare, prospera in giardini o vasi.
Le piante sono monoiche , con fiori maschili e femminili sulla stessa pianta. I fiori maschili hanno steli lunghi e sottili che si estendono verso l'alto dalla vite. I fiori femminili sono più corti, con una piccola crescita rotonda sotto i petali. Questa crescita rotonda si trasforma nella zucca se il fiore viene impollinato con successo .
Le piante di zucca spaghetti possono impollinare in modo incrociato con piante di zucchine .
Venduto da un fruttivendolo in Giappone
Riferimenti
link esterno
- AH Beany; PJ Stoffella; N. Roe; DH Picha (2002). "Produzione, qualità del frutto e valore nutritivo della zucca spaghetti" . In J.Janick; A. Whipkey (a cura di). Tendenze in nuove colture e nuovi usi . Alessandria, Virginia: ASHS Press. pp. 445-448.