Gnocchi neri - Black dumplings
 Gnocchi neri, kluski żelazne
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| Tipo | gnocco |
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| Regione o stato | Slesia |
| Ingredienti principali | Patate , farina , fecola di patate |
Kluski czarne o (gnocchi neri), noto anche come kluski polskie (gnocchi polacchi) o kluski żelazne (gnocchi di ferro), sono una varietà di gnocchi popolari in Slesia . Oltre alle patate macinate e alla farina, l'impasto contiene anche fecola di patate , che ne aggiunge colore.
Si differenziano dagli gnocchi bianchi di Slesia in quanto solitamente non sono fatti con purè di patate cotte, ma con patate crude grattugiate. Sia gli gnocchi bianchi che quelli neri vengono serviti ai matrimoni e ad altre feste tradizionali in Slesia. Secondo la tradizione, dovrebbero essere serviti in numero dispari .
Riferimenti
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