Gnocchi di Slesia - Silesian dumplings
 Gnocchi come parte di un pranzo tradizionale della Slesia, composto anche da una rolada e un'insalata di cavolo rosso
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| genere | Gnocco |
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| Regione o stato | Slesia |
| Ingredienti principali | purè di patate lesse , farina di patate |
Gli gnocchi della Slesia ( tedesco : Schlesische Kartoffelklöße , polacco : kluski śląskie , Slesia : gumiklyjzy , tedesco della Slesia : schläsche Kließla ) sono gnocchi di patate tradizionali della regione della Slesia in Polonia e Germania. Chiamato anche białe kluski ("gnocchi bianchi").
Preparazione
L'impasto per gnocchi bianchi è composto da patate prima bollite e poi schiacciate (moderatamente raffreddate, ma ancora calde), farina di patate e un po 'di sale . Il rapporto tra patate e farina è di circa 3: 1 o 4: 1. In alcune ricette è possibile aggiungere all'impasto un uovo intero (questo aiuta a modellare se il purè di patate si è raffreddato troppo e la modellatura diventa problematica).
Esistono due metodi per formare gli gnocchi. Il primo è affettarli con un coltello dagli involtini di pasta. L'altro modo è semplicemente arrotolarli a mano dall'impasto e appiattirli. Infine, si fa una depressione per il sugo con un pollice. Gli gnocchi vengono poi lessati in acqua salata fino a quando non vengono a galla.
Servizio
Il piatto composto da gnocchi, rouladen di manzo fritto con sugo ricco e cavolo rosso bollito è (o era) una componente invariabile della cena della domenica in molte famiglie tradizionali della Slesia. Gli gnocchi avanzati possono essere riscaldati o fritti (come le patate) per cena e mangiati con salsa o burro avanzati.
Guarda anche
- Gnocchi neri - un piatto simile
- Raspeball
- Tagliatelle nere