Gepuk - Gepuk
 Empal gepuk dolce fritto di manzo
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| Nomi alternativi | Empal o Gepuk |
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| Corso | Portata principale |
| Luogo d'origine | Indonesia |
| Regione o stato | West Java |
| Temperatura di servizio | Caldo o temperatura ambiente |
| Ingredienti principali | Manzo fritto dolce speziato |
Empal gepuk ( Sundanese ) o talvolta semplicemente noto come empal o gepuk è un piatto di manzo fritto dolce e piccante indonesiano . Questo piatto è comunemente popolare nell'isola di Giava , ma può far risalire la sua origine alla cucina sundanese di Giava occidentale , in Indonesia .
ingredienti
La carne di manzo preferibilmente utilizzata in questo piatto è la parte dello stinco . Prima la carne viene bollita a fuoco medio , quindi viene tagliata abbastanza spessa lungo la fibra muscolare a misura di mezzo palmo. Quindi usando il pestello di pietra e il mortaio , i pezzi di manzo vengono sbattuti leggermente per allentare le fibre della carne e allargarne un po 'le dimensioni. Le spezie utilizzate in questo piatto sono scalogno macinato , aglio , peperoncino , coriandolo , zucchero di palma e sale, mescolati con citronella ammaccata , galanga , daun salam ( alloro indonesiano ), un po ' di latte di cocco e acqua di curcuma . I pezzi di carne vengono cotti bene con le spezie fino a quando le spezie non vengono assorbite dalla carne e il brodo evapora. Quindi i pezzi di carne vengono fritti in olio di cocco fino a quando il colore non si scurisce e la carne è cotta. Empal gepuk è cosparso di bawang goreng (scalogno fritto) e servito con riso al vapore . Questo piatto di manzo fritto ha un sapore succulento con una leggera dolcezza acquisita dallo zucchero di palma e un pizzico di piccantezza.
Galleria
- Empal Gepuk
Empal gepuk con verdure, riso e sambal
Gepuk empal e calamari salati a buffet
Empal gepuk come parte del nasi kuning
