seta - Silkie

Per altri polli di carne scura, vedi Pollo nero .
Questo articolo è circa una varietà di pollo. Per altri usi, vedi Silkie (disambigua) .
Silkie
Bantam setoso.jpg
Una gallina bianca Silkie
Altri nomi Silky
pollo seta cinese
Paese di origine Cina
Tratti
Il peso
Colore della pelle nero o marrone o blu
Colore dell'uovo crema o colorato
Tipo di pettine noce
Classificazione
APA asiatico
PCGB Piuma morbida: leggera
Una gallina Silkie nera e un pulcino non Silkie. La razza è rinomata per la sua covata e capacità materne.

Il Silkie (noto anche come Silky o Chinese Silk Chicken ) è una razza di pollo chiamata per il suo piumaggio atipicamente soffice , che si dice sia seta e raso. La razza ha molte altre qualità insolite, come pelle e ossa nere, lobi delle orecchie blu e cinque dita per zampa, mentre la maggior parte dei polli ne ha solo quattro. Sono spesso esibiti in mostre di pollame e appaiono in vari colori. Oltre alle loro caratteristiche fisiche distintive, i Silkies sono ben noti per il loro temperamento calmo e amichevole. È tra i polli più docili. Le galline sono anche eccezionalmente covate e si prendono cura dei piccoli. Sebbene siano essi stessi strati equi, che depongono solo circa tre uova a settimana, sono comunemente usati per schiudere le uova di altre razze e specie di uccelli a causa della loro natura covata.

Storia

Non si sa esattamente dove o quando siano comparsi per la prima volta questi uccelli con la loro singolare combinazione di attributi, ma il punto di origine più ben documentato è l'antica Cina. Altri luoghi nel sud-est asiatico sono stati nominati come possibilità, come l'India e Giava . Il primo resoconto scritto sopravvissuto di Silkies viene da Marco Polo , che scrisse di un pollo "peloso" nel 13° secolo durante i suoi viaggi in Asia. Nel 1598, Ulisse Aldrovandi , scrittore e naturalista presso l' Università di Bologna , l'Italia , ha pubblicato una vasta trattato sui polli che è ancora leggono e ammirati oggi. In esso, cita "polli portatori di lana" e quelli "vestiti di pelo come quello di un gatto nero".

Cazzo di seta bianca

Molto probabilmente le sete si sono fatte strada verso l'Occidente attraverso la Via della Seta e il commercio marittimo. La razza è stata riconosciuta ufficialmente in Nord America con l'accettazione nello Standard of Perfection nel 1874. Una volta che i Silkies sono diventati più comuni in Occidente, molti miti sono stati perpetuati su di loro. I primi allevatori olandesi dicevano agli acquirenti che erano figli di polli e conigli , mentre i baracconi li promuovevano come se avessero una vera pelliccia di mammifero .

Nel 21° secolo, i Silkies sono una delle razze ornamentali di pollo più popolari e onnipresenti. Sono spesso tenuti come uccelli ornamentali o polli da compagnia dai custodi del cortile, e sono anche comunemente usati per incubare e allevare la prole di altri polli e uccelli acquatici come anatre e oche e selvaggina come quaglie e fagiani .

Caratteristiche

I Silkies sono considerati una razza bantam in alcuni paesi, ma questo varia a seconda della regione e molti standard di razza li classificano ufficialmente come grandi volatili; il bantam Silkie è in realtà una varietà separata per la maggior parte del tempo. Quasi tutti i ceppi nordamericani della razza sono di taglia bantam, ma in Europa la taglia standard è la versione originale. Tuttavia, anche i Silkies standard sono polli relativamente piccoli, con i maschi che pesano solo 1,8 chilogrammi (4 libbre) e le femmine che pesano 1,4 kg (3 libbre). Lo standard americano di perfezione richiede maschi di 1 kg (36 once) e femmine di 900 g (32 once).

Una gallina Silkie di pernice

Il piumaggio Silkie una volta era unico tra le razze di polli , tuttavia negli ultimi anni il piumaggio Silkie è stato sviluppato in diverse razze, in particolare il Chabo , dove ora è standardizzato in Gran Bretagna e Paesi Bassi. È stato paragonato alla seta e alla pelliccia. Il risultato complessivo è un aspetto morbido e soffice. Le loro penne sono prive di barbicelli funzionanti e sono quindi simili al piumino di altri uccelli. Questa caratteristica rende Silkies incapace di volare.

Le sete appaiono in due varietà distinte: barbute e non barbute. I Bearded Silkies hanno un manicotto di piume extra sotto l'area del becco che copre i lobi delle orecchie. Inoltre sono separati in base al colore. I colori di Silkie riconosciuti per la presentazione competitiva includono nero, blu, camoscio, grigio, pernice e bianco. Esistono anche tonalità alternative, come cuculo, lavanda, rosso e splash. Gli standard di scalo perfezione per tutti Silkies di avere un piccolo a forma di noce pettine , scuri bargigli , e turchese lobi delle orecchie-blu. Oltre a queste caratteristiche distintive, i Silkies hanno cinque dita per piede. Altre razze che mostrano questo tratto raro includono Dorking , Faverolles e Sultan .

Tutti i Silkies hanno pelle nera o bluastra, ossa e carne grigio-nera; fanno parte del gruppo di uccelli cinesi conosciuti con il nome in lingua cinese di wu gu ji (烏骨雞), che significa "pollo dalle ossa nere". Più specificamente, la stessa razza Silkie è chiamata Taihe wu ji (泰和乌鸡), "pollo dalle ossa nere di Taihe". Altri wu gu ji potrebbero non condividere le caratteristiche della razza Taihe, come il pettine di gelso, la pelliccia bianca, le orecchie blu e la polidattilia.

Il melanismo che si estende oltre la pelle nel tessuto connettivo di un animale è un tratto raro e nei polli è causato dalla fibromelanosi, una rara mutazione che si ritiene abbia avuto inizio in Asia. Il Silkie e molte altre razze discendenti dal ceppo asiatico possiedono la mutazione. Trascurando il colore, la razza generalmente non produce tanto quanto le più comuni razze da carne di pollo.

Bantam

Nel standard americano di perfezione , il peso maschio standard per la Silkie bantam è 1 kg (35 once) e per la femmina, 900 g (32 once). L' Australian Poultry Standard e il British Poultry Standard richiedono un bantam Silkie molto più piccolo; in Australia i pesi standard sono 680 g (25 oz) per i maschi e 570 g (20 oz) per le femmine. Il peso standard britannico per i Bantam Silkies è di 600 g (22 once) per i maschi e 500 g per le femmine (18 once).

polidattilia

Un piede del Silkie Bantam che mostra il fenomeno della polidattilia nella razza

I Silkies sono anche noti per la loro polidattilia , che di solito si manifesta come un ulteriore 1-2 dita nel piede. È stato dimostrato che la causa genetica di questa formazione di cifre extra è un SNP in un regolatore del gene SHH , chiamato sequenza regolatoria ZPA (ZRS). Ciò causa l' espressione ectopica di SHH nella parte anteriore dell'arto in via di sviluppo , portando ad un aumento della crescita dei tessuti e delle dita. Mentre i piedi del Silkie mostrano la polidattilia, le ali hanno la disposizione standard della tridattilia (tre cifre). Il Silkie giapponese inizialmente sviluppa dita aggiuntive nell'ala come embrione, ma queste vengono perse prima della schiusa. La causa genetica dietro differisce Silkie polidattilia da quelli che causano polydactyly nel Dorking razza di pollo, che è dovuto alla ectopica FGF4 espressione nel ARE , con ectopica SHH un effetto secondario.

Utilizzo

I Silkies depongono un discreto numero di uova, di colore crema, ma la produzione è spesso interrotta a causa della loro estrema tendenza alla cova ; una gallina produrrà 100 uova in un anno ideale. La loro capacità di incubazione, che è stata selettivamente allevata dalla maggior parte dei volatili allevati appositamente per la produzione di uova, è spesso sfruttata dagli allevatori di pollame consentendo ai Silkies di allevare la prole di altri uccelli.

In cucina

Zuppa Silkie venduta a Bukit Batok , Singapore

La carne nera di un Silkie è generalmente considerata un attributo insolito nelle cucine europee e americane. Al contrario, diverse cucine asiatiche considerano la carne di Silkie un cibo gourmet. La cucina cinese apprezza in particolare la razza, ma è anche un ingrediente comune in alcuni piatti giapponesi, cambogiani, vietnamiti e coreani. Anche le aree in cui la cucina cinese ha una forte influenza, come la Malesia , possono cucinare Silkie. Già nel VII secolo, la medicina tradizionale cinese sosteneva che la zuppa di pollo fatta con carne di Silkie fosse un alimento curativo . I soliti metodi di cottura includono l'uso di Silkie per fare il brodo , il brasato e il curry . La zuppa tradizionale cinese fatta con Silkie utilizza anche ingredienti come wolfberries , Dioscorea polystachya (patata di montagna), scorza di agrumi essiccata invecchiata e zenzero fresco . Alcuni ristoranti fusion nelle aree metropolitane dell'Occidente lo hanno anche cucinato come parte della cucina tradizionale americana o francese , come nel confit .

Riferimenti

Ulteriori letture