Mourvèdre - Mourvèdre

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Mourvèdre
Uva ( Vitis )
Balzac noir-mourvedre.jpg
Uva Mourvèdre
Specie Vitis vinifera
Chiamato anche Mataro, Monastrell, (visualizza di più )
Origine Costa mediterranea della Spagna
Regioni notevoli Francia, Spagna, Australia, Stati Uniti
Numero VIVC 7915

Il Mourvèdre (noto anche come Mataro o Monastrell ) è un vitigno a bacca rossa coltivato in molte regioni del mondo, comprese le regioni francesi del Rodano e della Provenza , le denominaciones de origen della Spagna di Valencia e Jumilla , nonché le Isole Baleari , la California e Washington e le regioni australiane dell'Australia Meridionale e del Nuovo Galles del Sud , nonché del Sud Africa . Oltre a produrre vini rossi varietali , il Mourvèdre è un componente di spicco nelle miscele " GSM " ( Grenache , Syrah e Mourvèdre). La varietà viene anche utilizzata per produrre vini fortificati rosati e in stile porto .

Mourvèdre tende a produrre vini tannici che possono essere ricchi di alcol. Lo stile del vino prodotto dalle uve varia molto a seconda di dove viene prodotto, ma secondo l'esperto di vini Jancis Robinson Mourvèdre i vini hanno spesso selvaggina, o note terrose, con aromi di frutti rossi morbidi. Secondo l'esperto di vini Oz Clarke , il giovane Mourvèdre può sembrare incolpato a causa delle note riduttive, sulfuree e dei sapori "da cortile" che alcuni vini possono esibire prima che quei sapori si addolciscano con l' invecchiamento .

La varietà può essere un'uva difficile da coltivare, preferendo "la sua faccia al sole caldo e i suoi piedi nell'acqua", il che significa che ha bisogno di un clima molto caldo, un basso rapporto foglia-frutto ma acqua o irrigazione adeguata per produrre un sapore intenso frutta non eccessivamente confusa o erbacea. Suscettibilità I vitigni a molti viticole pericoli come polverosa e peronospora come fogliame così come eccessivamente vigorosa può presentare ulteriori problemi per i viticoltori.

Storia

Mourvèdre da un testo di ampelografia del primo Novecento

La maggior parte degli storici del vino concorda sul fatto che Mourvèdre sia probabilmente di origine spagnola, sebbene la sua storia esatta sia difficile da individuare. La varietà fu probabilmente introdotta a Valencia dai Fenici intorno al 500 a.C. Il nome francese- adattato Mourvèdre probabilmente proveniva da Murviedro (Mourvèdre a Valenciano, oggi Sagunt ) vicino a Valencia mentre il nome Mataro si pensa provenga da Mataró , Catalogna vicino alla moderna città di Barcellona . Nonostante questa stretta associazione con Murviedro e Mataró, l'uva divenne nota in Spagna come Monastrell per ragioni ancora sconosciute anche se Oz Clarke ipotizza che possa essere stato scelto un nome "neutro" per non offendere l'orgoglio locale di entrambe le regioni.

Mourvèdre aveva una presenza consolidata nella regione francese del Rossiglione almeno dal XVI secolo, quando faceva ancora parte della Spagna (fino al 1659), dove si diffuse a est verso la Provenza e il Rodano . Lì aveva un punto d'appoggio ben consolidato fino a quando l' epidemia di fillossera della metà alla fine del XIX secolo decimò le piantagioni. Quando la Francia e le altre regioni vinicole europee si sono riprese dal flagello della fillossera innestando varietà di Vitis vinifera su portinnesti americani , si è scoperto che le viti di Mourvèdre non si sono adattate bene all'innesto e molti vigneti sono stati ripiantati con altre varietà.

Mourvèdre è arrivato in California nel 1860 come parte della collezione Pellier . La varietà, nota come Mataro, era utilizzata principalmente per i vini in brocca prodotti sfusi . Negli anni '80 e '90, l'interesse per il Mourvèdre come vitigno premium è cresciuto quando i Rhone Rangers hanno iniziato a cercare piantagioni di viti antiche della varietà nella parte orientale della contea di Contra Costa . Negli anni '90, gli imbottigliamenti acclamati dalla critica da Bonny Doon Vineyard e Cline Cellars Winery hanno promosso la domanda nella varietà e verso la metà degli anni 2000, le piantagioni di Mourvèdre in California erano aumentate a 260 ha (650 acri).

In Australia, la varietà (nota come Mataro) ha avuto una lunga storia nel paese con piantagioni risalenti alla metà del XIX secolo. Negli anni '80, molte di queste vecchie piantagioni di viti furono sradicate in un programma di estrazione della vite sponsorizzato dal governo , ma alcune sopravvivono ancora e stanno producendo oggi. Mentre storicamente la varietà era utilizzata principalmente come uva da taglio anonima nei vini fortificati, la varietà ha visto un aumento di interesse negli anni '90 quando i produttori hanno iniziato a ricevere consensi per le miscele GSM (Grenache, Syrah e Mourvèdre) (molte delle sopravvissute, a bassa resa vecchi impianti di vite). Con un leggero aumento delle piantagioni, a metà degli anni 2000 in Australia c'erano più di 1000 ettari di Mataro.

È stato avanzato dagli ampelografi che Mourvèdre potrebbe essere il genitore della stimata uva Mavrud, o che almeno Mavrud è un clone di Mourvèdre, importato in Bulgaria dai romani.

Viticoltura

Secondo l' ampelografo Pierre Galet Mourvèdre prospera nei climi caldi poiché la varietà ha la tendenza sia a germogliare che a maturare molto tardi. Sebbene la varietà possa riprendersi bene dalle gelate tardive primaverili a causa del germogliamento tardivo, può essere molto sensibile alla temperatura durante la sua stagione di crescita con temperature invernali anche basse che influenzano la sua dormienza . Sebbene l'uva possa adattarsi a una varietà di tipi di terreno dei vigneti , i siti più ideali sono i pendii molto caldi, esposti a sud (emisfero settentrionale) con terreni argillosi e poco profondi che possono trattenere l'umidità necessaria per mantenere i "piedi" delle viti bagnati senza lasciarlo entrare. crescere il suo fogliame troppo vigorosamente. Oltre a un clima caldo, Mourvèdre fa anche meglio in un clima secco con vento sufficiente per proteggerlo dai pericoli viticoli dell'oidio e della peronospora.

Foglia di Mourvèdre.

I grappoli di Mourvèdre sono relativamente compatti, aumentando la sua suscettibilità alla muffa, con piccoli acini dalla buccia spessa che sono ricchi sia di colore che di sapore fenolico, in particolare i tannini . Anche se la varietà matura in ritardo, ha il potenziale per maturare a livelli di zucchero Brix elevati che possono tradursi in un alto livello di alcol durante la fermentazione . La vite può anche essere molto vigorosa, producendo fogliame abbondante che può ombreggiare i grappoli, influenzando le decisioni di gestione della chioma per i coltivatori. In Australia e in California, molte delle più antiche piantagioni di Mourvèdre sono coltivate ad alberello poiché le viti crescono bene verticalmente, ma la varietà può essere coltivata con diversi tipi di sistemi di allevamento .

La finestra di vendemmia per l'uva tende ad essere molto breve una volta raggiunta la massima maturazione , con l' acidità che cala rapidamente e le uve che si essiccano presto e sviluppano aromi di " prugna secca ". Un vantaggio delle bucce spesse è che Mourvèdre può resistere alle piogge di vendemmia tardiva senza che le bacche si gonfino e scoppino come varietà a buccia più sottile come il Grenache. In regioni come la Paso Robles AVA della California, è spesso una delle ultime varietà ad essere raccolte a volte appesa alla vite fino all'inizio di novembre.

Mourvèdre produce grappoli di media grandezza, compatti, di forma generalmente conica con un piccolo grappolo alare che può essere scartato durante la vendemmia verde . Le foglie hanno spesso forma troncocuneiforme "a cuneo". Dalla seconda guerra mondiale sono stati sviluppati nuovi cloni e migliori portinnesti che hanno permesso di innestare più facilmente le viti di Mourvèdre. Oggi molte piantagioni di Mourvèdre sono portinnesti 110R e 41B.

Regioni vinicole

Un vino Bandol rosato della Provenza prodotto principalmente da Mourvèdre.

Spagna

In Spagna, Mourvèdre si chiama Monastrell ed è stata la quarta varietà di uva da vino rosso più coltivata con 43.049 ettari (106.380 acri) nel 2015. Come molte altre varietà spagnole, il suo numero è diminuito negli ultimi anni (nel 1996 c'erano oltre 100.000 ettari). / 250.000 della vite piantata in Spagna) mentre i coltivatori raccolgono piantagioni più vecchie e le ripiantano con varietà internazionali popolari come Cabernet Sauvignon e Chardonnay . Tuttavia, la varietà ha ancora una forte presa nella Spagna orientale, dove è ampiamente piantata in diverse regioni vinicole spagnole intorno a Murcia e nella Comunità Valenciana . Secondo la legge spagnola sul vino , Monastrell è una delle principali varietà di uva da vino rosso nelle DOP di Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa e Alicante .

Altri DOP spagnoli dove Monastrell è una varietà ammessa includono Binissalem-Mallorca e Pla I Llevant nelle Isole Baleari , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès e Ribera del Guadiana . Il Monastrell è consentito anche nel vino spumante Cava anche se è usato raramente.

Francia

In Francia, Mourvèdre non cresce molto più a nord dello Châteauneuf-du-Pape AOC nel sud del Rodano; e anche lì ha qualche difficoltà a maturare nelle annate più fresche . Tende a maturare in modo più consistente nella più calda regione provenzale di Bandol AOC lungo la costa mediterranea , dove la stagione di crescita è spesso 5 ° C più calda. Mentre le piantagioni sono diminuite in Spagna, sono aumentate in Francia, in particolare nella regione della Linguadoca-Rossiglione , dove il vitigno ha visto una crescente popolarità sia come vino varietale che come componente di assemblaggio. Dopo l'epidemia di fillossera della fine del XIX secolo e con un interesse in calo per la varietà per la maggior parte del XX secolo, nel 1968 c'erano meno di 900 ettari, principalmente nel Rodano meridionale e nel Bandol AOC della Provenza. Ma la scintilla di interesse e gli investimenti internazionali nella Linguadoca hanno visto aumentare notevolmente le piantagioni e nel 2000 c'erano oltre 7.600 ettari di Mourvèdre piantati in tutta la Francia meridionale.

Un Mourvèdre da Horse Heaven Hills AVA nello Stato di Washington.

Mentre Bandol è la regione AOC che presenta maggiormente Mourvèdre (per legge tutti i Bandol rossi devono contenere almeno il 50% di Mourvèdre), altre Appellation d'origine contrôlée (AOC) che hanno Mourvèdre come varietà consentita includono Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes du Roussillon Villages , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois e Vacqueyras . A Châteauneuf-du-Pape è una delle 18 varietà consentite nel vino rosso, ma è spesso una componente secondaria dietro Grenache e Syrah. Le eccezioni sono le miscele degne di nota di produttori come Château de Beaucastel che spesso ha Mourvèdre rappresentare più di un terzo della miscela. A partire dal 2009, Mourvèdre rappresentava il 6,6% (213 ha) di tutte le piantagioni di Châteauneuf-du-Pape.

Nuovo mondo

Negli Stati Uniti, Mourvèdre si trova principalmente in California e nello Stato di Washington con alcune piantagioni limitate in Arizona, Missouri, New Mexico , Oregon , Texas e Virginia . Negli Stati Uniti, lo stile di Mourvèdre tende ad essere meno tannico rispetto agli esempi del Vecchio Mondo come Bandols. Nello stato di Washington, l'uva è stata piantata per la prima volta a Red Willow Vineyard nella Yakima Valley AVA nel 1983. Gli anni '90 e 2000 hanno visto un aumento delle piantagioni della varietà, in particolare a Alder Ridge Vineyard e Destiny Ridge Vineyard nelle Horse Heaven Hills AVA e il vigneto Ciel du Cheval nella Montagna Rossa AVA . A Washington, l'uva viene utilizzata sia in miscele varietali che in stile Rodano, dove fornisce una struttura di corpo medio con aromi di frutta ciliegia e note affumicate, speziate e selvatiche.

Mourvèdre / Mataro è stato piantato per la prima volta nello Stato di Washington a Red Willow Vineyard nella Yakima Valley.

In California, Mourvèdre raggiunse gli Stati Uniti nel 1860 come parte della collezione Pellier e fu probabilmente piantato per la prima volta nella contea di Santa Clara . La varietà, nota come Mataro, è stata ampiamente piantata in miscele di campo anonime utilizzate principalmente per i vini in brocca prodotti sfusi. Dalla metà del 20 ° secolo, ha visto le sue piantagioni diminuire rapidamente da oltre 2700 acri nel 1968 a meno di un terzo di quello negli anni 2000. Il suo numero sarebbe diminuito in modo più drastico se la varietà non avesse catturato l'interesse dei Rhone Rangers negli anni '80 e '90, che iniziarono a cercare piantagioni di viti vecchie della varietà nei vigneti della contea di Contra Costa. Sulla scia di alcune miscele varietali e in stile Rodano acclamate dalla critica (nonché dell'introduzione di cloni di migliore qualità ) con Mourvèdre, le piantagioni in California sono aumentate leggermente da 260 ettari (650 acri) all'inizio del 21 ° secolo a 900 acri in 2010.

Ci sono circa 12 chilometri quadrati di Mourvèdre in Australia, dove è anche conosciuto come Mataro, anche se più produttori hanno iniziato ad adottare il nome francese Mourvèdre. Sebbene l'uva abbia una lunga storia di utilizzo per vini generici in botte e vino fortificato, recentemente è diventata più popolare nelle acclamate miscele GSM con Grenache e Syrah. Come molti vitigni, il Mourvèdre fu introdotto per la prima volta in Australia come parte della collezione di talee di James Busby dai suoi viaggi in Europa negli anni Trenta dell'Ottocento. Lì fu rapidamente stabilito nella regione vinicola dell'Australia Meridionale della Barossa Valley da immigrati luterani dalla provincia della Slesia in Prussia . Da lì è stato diffuso dagli immigrati inglesi nella regione della McLaren Vale a sud di Adelaide . Alcuni dei più antichi vitigni di Mourvèdre in continua produzione si trovano nella regione vinicola del New South Wales di Riverina o nella regione vinicola del South Australia di Riverland . Turkey Flat Vineyards nella Barossa Valley è stato uno dei precursori della produzione di Mourvèdre come vino monovitigno con la sua prima annata nel 2005.

Altre regioni

Un Mourvèdre spagnolo, conosciuto lì come Monastrell, della regione vinicola di Bullas.

Secondo Pierre Galet, ci sono alcune piantagioni di Mourvèdre in Azerbaigian sotto una varietà di sinonimi che non sono stati tutti completamente identificati. In Sud Africa , anche i produttori in stile Rodano hanno iniziato a lavorare con la varietà.

Vinificazione e stili di vino

Esempio di Mourvèdre (a sinistra) e una saignée rosé (a destra) separati dallo stesso lotto di fermentazione dopo alcuni giorni di contatto con le bucce

Le bacche piccole e dalla buccia spessa di Mourvèdre sono ricche di composti fenolici che hanno il potenziale per produrre un vino dal colore intenso, molto tannico con livelli alcolici significativi se raccolto ad alti livelli di zucchero. Tuttavia, la varietà viene raccolta raramente a livelli di zucchero inferiori al 13% di alcol (circa 23 Brix) perché i sapori a quei livelli inferiori sono spesso molto deboli ed erbacei. Nella vinificazione, i vini prodotti da Mourvèdre sono inclini sia all'ossidazione che ai sapori riduttivi (come l' idrogeno solforato ) se non si presta attenzione in cantina. Mentre a Bandol è comune fermentare Mourvèdre con i gambi, le uve di solito passano attraverso un pigiatore / diraspatore nelle regioni del Nuovo Mondo come la California a causa dei tannini verdi più duri che sono più tipici dei gambi in quelle regioni. Mentre il vino può essere conservato in botti di rovere, spesso non assorbe i sapori di rovere e altre varietà (come Merlot e Cabernet Sauvignon), quindi viene spesso conservato in botti di rovere neutro o di grande formato.

In molte regioni del mondo, Mourvèdre è spesso miscelato con altre varietà come Grenache e Syrah nelle miscele "GSM" di Rhône, Australia e Stati Uniti. In queste miscele, Mourvèdre fornisce spesso colore, frutta e una certa struttura tannica per completare il fruttato Grenache e l'elegante Syrah. In Provenza e Rodano a volte è anche miscelato con Cinsault e Carignan come parte sia dei vini da tavola rossi che dei rosati . In Australia, la varietà viene talvolta utilizzata nei vini fortificati in stile porto.

Secondo l'esperto di vini Jancis Robinson, nelle annate favorevoli Mourvèdre può produrre vini altamente profumati con intensi sapori di frutta e note di more e sapori selvatici o carnosi. Oz Clarke osserva che alcuni esempi di Mourvèdre possono sembrare colpiti nella loro giovinezza con "aia" e forti sapori di erbe. Con l'invecchiamento del vino, possono svilupparsi aromi terziari più terrosi prima di diventare più note aromatiche di cuoio e pan di zenzero .

Nelle regioni vinicole del Vecchio e del Nuovo Mondo , il Mourvèdre è un'uva popolare da utilizzare nella vinificazione in rosato . Questi vini possono essere prodotti come un rosato dedicato dove alle bucce è consentito solo un breve periodo di contatto con le bucce (poche ore o un solo giorno) prima di essere pressate o come saignée dove parte del succo destinato a un Mourvèdre rosso viene "dissanguato" off "durante la fermentazione creando due vini separati: un vino rosso più scuro e concentrato e il rosato più chiaro .

Sinonimi e relazione con altre uve

Mourvèdre è il nome usato in Francia . In tutto il mondo, ci sono altri 95 nomi, tra cui Mataro, che viene utilizzato in Portogallo e in alcune parti del Nuovo Mondo ; e Monastrell, utilizzato in Spagna . Nelle zone di produzione vinicola di lingua inglese, Mourvèdre è più comunemente usato; è il nome ufficiale utilizzato dall'ufficio statunitense per la tassazione e il commercio di alcol e tabacco . Nonostante le somiglianze dei suoi sinonimi, Mourvèdre non ha alcuna relazione con l'uva da vino spagnola Graciano, nota anche come Morrastel in Francia.

A un certo punto, si pensava che l' uva Cognac Balzac blanc fosse una mutazione cromatica di Mourvèdre a causa delle somiglianze nei sinonimi con Mourvèdre noto anche come Balzac noir. Tuttavia, l'analisi del DNA all'inizio del 21 ° secolo ha mostrato che le due varietà non avevano alcuna relazione. Nonostante abbia il sinonimo Rossola nera , Mourvèdre non ha alcuna relazione nota con l'omonima uva da vino lombarda, essendo quest'ultima discendente dell'uva da vino piemontese Nebbiolo .

Riferimenti